|
|
Fricandeau Met Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. varkensfricandeau-60 gr.braadboter-{saus}3 sjalotjes-30 gr.boter-1/4l.witte wijn-1/8l.vleesbouillon-1 bekertje creme fraiche-aleesbinder-zout en peper-3 eetl.kappertjes.
Voorbereiding:
Kruid het vlees met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de pan en braad het vlees op hoog vuur rondom aan.Draai het vuur laag en laat het vlees in 40 min. gaar worden.Voeg eventueel een beetje water toe.Saus:Snipper de sjalotjes en fruit ze tot ze glazig zijn.Blus af met de wijn en laat tot de helft inkoken.Voeg het stoofvocht toe en de bouillon (of een blokje)Roer er de creme fraiche door en bind de saus met allesbinder.Spoel de kappertjes af in een zeef,laat ze goed uitlekken en roer ze door de saus.Snijd het vlees in plakken en geef de saus er apart bij.
|
|
|